삶은 계란 효능과 계란이랑 먹으면 좋은 음식, 안좋은 음식 공개

계란은 대표적인 완전식품으로 거의 모든 영양소를 함유하고 있어 천연 종합 영양제라고도 하죠. 하지만 매일 보는 계란 잘 먹으면 효과가 엄청나지만 잘못 먹으면 오히려 부작용을 일으킨다는 사실 알고 계신가요.

 

특별한 걸 먹지 않았는데 몸이 갑자기 안 좋을 땐 혹시 내가 안 맞는 음식끼리 먹은 건 아닌지 잘못된 방법으로 먹은 건 아닌지 체크해야 합니다.

 

 

계란에 대한 오해

 

콜레스테롤이나 성인병을 갖고 계신 분들께서는 계란이 콜레스테롤이 많아 좋지 않다고 생각하시고 노른자를 빼고 드시거나 아예 드시지 않는 경우가 있습니다. 하지만 여러 연구 결과에 따르면 계란 노른자에 포함되어 있는 콜레스테롤은 hd의 콜레스테롤로 좋은 콜레스테롤입니다.

 

이는 오히려 심장과 혈관에 좋은 영향을 주는 물질이며 계란 속에는 몸에 해로운 LDL 콜레스테롤에 함량은 매우 낮습니다. 그래서 계란을 많이 먹어도 콜레스테롤 수치에는 큰 변화가 없습니다. 게다가 이런 나쁜 LDL 콜레스테롤도 부족하게 되면 인지능력이 떨어지고 면역력이 약해지니 뭐든지 조금씩은 필요한 것 같습니다.

 

계란 한 알에는 약 210mg의 콜레스테롤이 있는데요. 세계보건기구가 정한 성인에게 권장하는 콜레스테롤은 300mg이기 때문에 계란을 두 개 이상 먹으면 권장량을 훌쩍 넘어 위험해 보이지만 계란에 포함된 레시틴이란 성분이 콜레스테롤을 체외로 배출을 시켜 인체에 흡수되는 것을 막아주므로 크게 걱정하실 필요가 없습니다.

 

그리고 이로운 HDL 콜레스테롤은 오히려 혈관을 청소시켜 주기 때문에 혈관이 깨끗해지고 성인병에 도움이 됩니다. 이렇게 계란과 콜레스테롤에 관한 오해를 풀어보았는데요.

 

모든 사람이 계란을 먹는 게 좋을까?

잘 먹으면 정말 좋은 음식이지만 생각보다 위험한 음식이 계란입니다. 잘못된 방법으로 섭취를 하면 오히려 독이 될 수 있다 하니 정확히 알고 먹어야겠죠. 그래서 제가 계란에 대해 설명을 해드릴 건데요. 우선 계란이 어디에 좋은 식품인지 알아보겠습니다.

 

1. 계란의 효능 첫 번째 다이어트에 아주 좋은 식품이라는 건데요. 다이어트에 꼭 빠지지 않는 음식이 계란인데요. 계란 1개는 약 70~ 80칼로리의 열량으로 칼로리는 낮으면서 비타민과 미네랄은 풍부해 음식을 적게 먹어도 건강한 다이어트를 할 수 있게 해 주죠.

 

또한 달걀을 포함된 레시틴이라는 성분은 유화작용이라는 것을 하여 중성지방들과 노폐물을 배출해 줘서 독소 제거와 붓기에도 아주 좋답니다. 또한 위의 3시간 정도 머무르기 때문에 포만감까지 든든하게 주어 식욕을 억제해 주고 다음 식사에서의 폭식을 막아줍니다.

 

실제로 미국 루이지애나 주립대학교에 니킬 두란다 박사의 연구에 따르면 달걀이 장에서 포만감을 일으키는 호르몬을 분비하여 체중을 줄이는 효과를 내기도 한다고 했습니다. 이뿐만이 아닙니다. 단백질 함량이 약 7g으로 높아 근육량을 높이는데 매우 좋은데요.

 

40대 이상이 되면서 자연적으로 근육량이 빠지는데 달걀을 섭취해 주면 근육을 보강해 주는 효과를 내어주니 아주 좋겠죠. 하지만 달걀이 좋다고 무작정 먹을 것이 아니라 먹어보면서 자신에게 맞게끔 조절해 주셔야 합니다. 하루종일 속이 불편하다면 많이 먹지 말고 계란 반쪽이나 한쪽에 샐러드와 같이 먹거나 건과류 한 줌과 섭취하는 등 알맞게 섭취하는 것이 좋겠습니다.

 

계란의 효능 두 번째 눈에 좋습니다. 노른자에는 루테인과 제아잔틴이라는 성분이 있는데요. 이는 시력이 손상되는 것을 방지하고 실명의 원인인 백내장과 황반변성을 막아주며 노안에 아주 좋습니다. 꾸준히 섭취하면 혈중 루테인은 약 40% 전으로 제아잔틴은 114 ~ 140%까지 증가된다고 합니다.

 

또한 비타민 a가 아주 풍부해 야맹증을 막아주고 각막에 손상을 막는데 필수적입니다. 비타민a의 결핍은 실명을 일으키니 더욱 그 중요성을 느낄 수 있습니다.

 

세 번째 효능 치매를 막아줍니다. 계란에 들어있는 비타민b cb는 뇌의 뉴런의 손실을 막아주며 철분과 비타민 2등은 치매와 태아의 건강에 도움을 주고 기억력을 향상해 주어 시니어 여러분들과 공부하는 학생들에게 아주 도움이 된다고 합니다.

 

뿐만 아니라 노른자에 있는 레시틴이 뇌에서 정보 전달을 하는 아세틸콜린이라는 성분을 생성촉진해서 학습과 인지능력 기억력을 향상해 준다고 하네요. 어차피 먹을 거면 더 건강하게 먹으면 좋겠죠.

 

계란과 먹으면 효과가 좋은 음식 소개

첫 번째 부추입니다. 부추는 따뜻한 성분을 가지고 있어 계란과 만나면 몸의 기혈을 풀어주고 신장을 튼튼하게 합니다. 게다가 계란과 마찬가지로 비타민이 풍부하여 계란과 더 효과가 좋아 피부가 맑아지고 독소를 해독해 줍니다.

 

두 번째 감자입니다. 달걀은 많은 영양소를 포함하지만 비타민 c는 없습니다. 그러므로 비타민과 탄수화물이 있는 감자와 함께 먹으면 서로 부족한 부분을 채워주어 시너지 효과가 납니다. 이렇게 먹으면 감기도 예방하고 면역력도 높여지는데요. 맛까지 좋아 궁합이 아주 좋습니다. 샐러드나 샌드위치로 해 먹으면 최고겠죠.

 

세 번째 토마토입니다. 토마토는 계란과 찰떡궁합입니다. 계란에 없는 비타민c와 식이섬유를 보충해 주고 토마토의 부족한 단백질은 계란이 보충해 줍니다. 저는 토마토 계란볶음밥을 추천하는데요. 일단 계란 토마토 굴소스만 있으면 만들기가 쉽고 토마토의 풍부한 라이코펜이 항암 효과에 좋으며 열을 가하면 흡수율이 5배 정도 높아집니다.

 

그 밖에 파프리카 고구마 치즈 브로콜리 등은 최고의 궁합입니다.

 

계란과 함께 먹으면 안 되는 음식

첫 번째 들기름입니다. 시골에서 들기름에 달걀프라이를 하는 경우가 많은데요. 맛은 좋지만 들기름을 식용유 대용으로 사용하면 안 됩니다. 들기름은 일반 식용유보다 발현점이 낮기 때문에 계란 프라이를 할 때 온도를 이기지 못하고 기름이 타버립니다. 그러므로 약간의 기름으로 계란 프라이를 하시고 후에 들기름을 소량 첨가해 맛을 느끼시면 되겠습니다.

 

두 번째 감입니다. 감은 여러 음식과 궁합이 안 맞는 경우가 많아 정말 주의해서 먹어야 되는 열매 중 하나입니다. 계란과 함께 섭취 시 식중독과 복통을 일으킵니다. 이건 그냥 넘어갈 일이 아닙니다. 감과 계란을 함께 먹게 되면 2시간 이내에 토를 해서 내보내거나 생강즙으로 완화시켜 주셔야 합니다.

 

세 번째는 녹차입니다. 계란을 먹으면 목이 막혀 음료가 필요한데요. 녹차는 맛이 깔끔해 텁텁한 계란을 내려줄 것 같은 느낌입니다. 그러나 녹차에는 대량의 탄인산이 있습니다. 이 탄인사는 계란의 단백질과 결합해 단백질이 변형이 되면서 장의 운동을 느려지게 해 변비를 일으킵니다.

 

마지막으로 약입니다. 빈속에 약을 먹지 않기 위해 밥 대신 계란을 먹고 약을 먹는 경우가 있는데요. 계란은 단백질 함량이 높아 위장에 부담이 크고 이로 인해 소화장애를 유발하여 좋지 않습니다.

 

그 밖의 시금치 두유 잡곡 설탕 등도 계란과 함께 먹는 것은 피해 주셔야 합니다.

 

맛있는 계란 고르는 법

매끈한 계란이 좋아 보이시나요? 계란은 오래될수록 표면의 큐티클 층이 벗겨져 매끈거리고 광택이 납니다. 그러므로 약간 거칠고 까끌해 보이는 못생긴 계란이 좋습니다. 무게는 크기에 비해 약간 무거운 것이 좋고 가볍고 흔들었을 때 소리가 나는 것은 신선하지 못합니다.

 

달걀은 씻지 않은 상태로 냉장 보관을 하여야 계란의 보호막이 벗겨지지 않으며 냉장고 안쪽 시원한 곳에 두어야 더 신선함을 유지할 수 있다고 합니다.  3~ 5주 정도 냉장보관을 하실 수 있습니다.

 

하지만 익힌 것의 경우 일주일 안에 빨리 드셔야 하니 주의하세요.

 

달걀 건강하게 먹는 방법

웬만하면 프라이보다는 반숙이나 삶은 계란이 비타민이 파괴가 덜 됩니다. 열을 가하면 갈수록 비타민이 파괴되며 콜레스테롤이 산화된다고 합니다. 또한 삶은 달걀보다 프라이가 10칼로리 이상 높아 반숙이나 삶아 먹는 것이 좋겠습니다.